□ 陆向荣 文／图在200多性强温的铁锅里，左手掌握灵巧地爆锅着铁观音茶的鲜叶，抓、抖、撒、爆锅……拥有着20多年以手工制作制茶丰富经验的罗秀珍立在自己家里的柴火橱房灶台前，“绝招一式”显示着铁观音茶杀青步驟，一个橱房里缭绕着飘溢的香韵。“过普洱茶价额非常好时，每平方普洱茶加工厂成简单手动茶，可卖10000智慧。” 灶塘里的小火苗正旺，享年49岁的罗秀珍擦了擦额角的挥洒汗水。这些年，由于机械化制茶的发展，简单手动制茶渐渐地消散在人的面前里。而在罗秀珍的祖籍，巍山县青华乡银厂村委会拉嘎地村，全村人34户村内，家家户户种茶树，户户也会简单手动制茶，他喝的也是家中产的简单手动茶。手工diy制茶，前提得把田地的铁观音茶采变回。“摘下的鲜叶基本都是芽两叶，采下的鲜叶并不能一晚，必需同一天加工。”变回家，罗秀珍就将铁观音茶装一款大竹簸箕里。“这叫摊青。” 罗秀珍说，都是摊青其实是都是晾茶，把采来的鲜叶干透含水量的一款步骤，摊晾半多小时内后，就能否炒茶杀青了。“手动艺制茶较为不特别容易的是炒茶，之前学炒茶的人，会时常会令掌控不到位手动艺炒制的线进程而被被烫伤。” 罗秀珍说。炒茶也叫杀青，一开始要大火堆锅烧热，但是次放置5至8两晾好的青茶，两只手飞速炒制。叶量太多视锅的湿度和操作方法技术工艺能力而定，炒法是手摸在锅中翻转炒拌，花叶追着翻转翻动，忌讳手不离茶，茶不离锅，手的线进程要快，不然实际上特别容易损伤，下层社会的红茶也会焦。紧接着正是揉捏、翻晒，直至并没有其余的水分。“其实在今年的普洱茶叶的效益不似以往，但天天喝前一个盅制做的甜苦茶，周身上下左右几乎所有的困倦都解了。” 罗秀珍说。你不端起茶盅，品好几个口，先很浅浅的的，但是那就是一缕浅浅的的回甜和浓香。让我，这正是拉嘎地人幸福美好的感觉吧。